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步骤1:葱姜蒜洋葱准备好。
步骤2:香水鱼3包(一包150克),红油豆瓣酱1000克,香辣酱750克(略微剁下)小 百 姓 网。
步骤三:干辣椒3两(用凉水泡上),细辣椒面3两准备。
步骤四:下锅豆油5斤BKno。
步骤五:抓大料放入锅里(大料为八角20克,香叶20克,桂皮10克,丁香1克,香砂5克,千里香5克,花椒15克,麻椒15克)
步骤六:五分之一的混合酱料(就是香水鱼红油豆瓣酱和香辣酱)放入油锅炸味,葱姜蒜洋葱倒入锅里,干辣椒取一小半放入油锅,加入凉水慢慢熬,一个小时捞炸干的料,不捞渣。再加入细辣椒面150克熬,关火,等油凉小百姓网www.xbaixing.com。
步骤七:再开火,放入鲍鱼汁3两,耗油2两,鸡汁3两,混合酱料剩下的部分拌匀炒,再放上花椒粉15克麻椒粉15克放冰糖10克三块左右,白酒5克,醪糟10克,加上干辣椒炒10分钟。
商用的可以随后加肉香乙基麦芽粉小_百_姓_网。
较后薄膜密封容器放置一夜。剩下就是碗底料和汤料熬制了x.b.a.i.x.i.n.g.c.o.m。
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