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说起冒菜相信许多人都很了解了，冒菜是成都的特色美食之一，所谓冒菜就是用各种中药等各种调料调出的汤烫熟的菜，主要的食材以肉类，豆制品，青菜和各种菌类为主，吃起来味道又香又辣，非常招人喜爱x~b~a~i~x~i~n~g~c~o~m。
步骤1:葱姜蒜洋葱准备好。
步骤2:香水鱼3包（一包150克），红油豆瓣酱1000克，香辣酱750克（略微剁下）小 百 姓 网。
步骤三:干辣椒3两（用凉水泡上），细辣椒面3两准备。
步骤四:下锅豆油5斤BKno。
步骤五:抓大料放入锅里（大料为八角20克，香叶20克，桂皮10克，丁香1克，香砂5克，千里香5克，花椒15克，麻椒15克）
步骤六:五分之一的混合酱料（就是香水鱼红油豆瓣酱和香辣酱）放入油锅炸味，葱姜蒜洋葱倒入锅里，干辣椒取一小半放入油锅，加入凉水慢慢熬，一个小时捞炸干的料，不捞渣。再加入细辣椒面150克熬，关火，等油凉小百姓网www.xbaixing.com。
步骤七:再开火，放入鲍鱼汁3两，耗油2两，鸡汁3两，混合酱料剩下的部分拌匀炒，再放上花椒粉15克麻椒粉15克放冰糖10克三块左右，白酒5克，醪糟10克，加上干辣椒炒10分钟。
商用的可以随后加肉香乙基麦芽粉小_百_姓_网。
较后薄膜密封容器放置一夜。剩下就是碗底料和汤料熬制了x.b.a.i.x.i.n.g.c.o.m。
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