川湘菜的学习

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《川湘经典菜》内容简介：民以食为天，食以味为先mVIl。中餐饮食因地域不同，而有了截然不同的口味和特色。经过几千年的演化和不断创新，形成了经典的八大菜系，川菜和湘菜更是其中翘楚。

川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称，以成都、重庆、川南三个地方菜式为代表，擅长麻辣、鱼香、怪味、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等味型，烹调手法上擅长小炒、干烧、干煸等制法。川菜作为八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，融会了东南西北各方的特点，享誉中外小.百.姓.网。

在开场之前先给大伙上几张图瞧瞧：

感觉重庆可欣学校特别高大的上的有木有有木有哈哈我也觉得特别高大上。

陈皮肉粒  双椒肉丁  肉炒藕片  鱼香肉丝  花生仁肉丁  青椒里脊片  青蒜肉丝  三下锅  响铃肉片  剁椒五花肉 锅巴肉片 生爆盐煎肉 鱼香丸子 熘炒肥肠 芝麻煸牛肉丝 酱香牛肉 陈皮牛肉  银丝百叶  麻辣兔丁  泡椒兔腿 米酒烧兔肉 宫保鸡丁 香辣茄子鸡 家常豆腐鸡 姜爆鸭 啤酒鸭 樟茶鸭 辣子鱼块 豆豉鱼

咨询人：徐老师     电话:1.7.7-4.9.9.6-3675       咨询QQ:2918-059-228

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特色川湘菜18种（水煮鱼 酸菜鱼 水煮肉片 金汤肥牛 土匪猪肝 盐煎肉 啤酒烧鸭 椒盐排骨 干煸肥肠 馋嘴牛蛙 白油肚条 泡椒牛蛙 宫保鸡丁 歌乐山辣子鸡 红烧猪蹄 农家小炒肉 香辣排骨 剁椒鱼头）

学习期间都是师傅手把手的教学员，从最基础的选材配料开始，无论学员是否有基础师傅都会耐心的教好，并且我们全天都是实践操作练习，不会限制学员学习时间，还有操作次数，学员可以反复练习操作，直到手法流程都熟悉了我们师傅才进行下一步教学，所以完全不用担心自己学不会，更不用担心学不好，毕竟师傅二三十年的行业经验在这里了！来可欣学习技术不管是创业还是找工作都是不错的选择！可欣餐饮欢迎您成为我们的一员！

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【我们的核心优势】

　　1、我们拥有2000平米的现代化专业培训基地，集学习培训和娱乐休闲为一体。

　　2、我们拥有在业内沉淀了13年之久的研发中心，定向为我们的学员研发高精尖的创新调味品。我们鼓励和支持学员做大做强自创品牌搞连锁合-作，换句话说，我们是培训连锁合-作的老板的x_b_a_i_x_i_n_g_c_o_m。

　　3、我们拥有行业内首创的可欣餐饮创业大讲坛，她是行业的风向标，是行业智慧的大熔炉，只要你肯学，这里有你挖不完的宝藏。

4、我们每年培训超过5000多人的学员，成功开店学员遍布全国各地，日营业额超过8000元的比比皆是。

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地址 ：重庆市南岸区南坪 江南大道35号 山河大厦4楼〈渝能汽配城旁边〉 

川菜：以麻辣为主，辣得百转千回，让你感到麻。

还有个辨认好技能：

很多花椒是川菜，很多酸豆角是湘菜小+百+姓+网。

湘菜下饭，川菜下酒！

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现在搞懂了木有？？

今天天气很冷，下班想吃点火辣辣的，于是就在办公室弱弱地问了一句：湘菜和川菜哪个好吃？顿时，办公室炸开了锅，基本分成了两大派系，各自论述了自己对湘菜和川菜的看法及很爱吃哪道菜。

湘菜和川菜同样是中国八大菜系之一，同样以辣著称的佳肴，同样拥有众多吃货的追捧，湘菜和川菜到底哪个好吃？这个问题真不好回答啊！

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方特点，博采众家之长。川菜是民间很大菜系，很有特色的菜系，同时被冠以“百姓菜”。

川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜，川菜在市场的占有率非常高，川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺在国内外也是享誉盛名！

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湘菜制作精细，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称原文www.xbaixing.com。同为中国辣菜的代表菜系，如果说川菜是“无辣不成饭”的话，那湘菜就是“酸辣两相宜”，与川菜的热烈、张扬不同，湘菜更为内敛、悠长。“以辣为主，酸寓其中”是湘菜的味觉印象，辣的热情和酸的内敛相互交织，把潇湘之味演绎得淋漓尽致！

湘菜发展了这么多年，培养了上亿的湘菜粉丝，是怎么做到的？其实道理很简单，吃可以分为两种，一种满足基本要求，即饱肚；另一种满足口味需求，即口味。对于现在大多数人来说，湘菜就是兼顾了实惠及口味上的需求，因此深得民心。

总体来说，川菜是麻辣、鲜香而湘菜是酸辣、咸香x+b+a+i+x+i+n+g+c+o+m。它们有着不同的口味特点。不过有一点毋庸置疑的是它们在吃货们的心中都拥有不可撼动的地位，所以开一家湘菜或川菜馆是一个不错的创业选择！

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