重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类x b a i x i n g c o m。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃,属于渝菜。小面属于汤面和干溜两种类型,麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面小+百+姓+网。 朝天椒、大红袍、花椒等多种秘制辣味调料熬煮的油辣子,浸入刚刚煮好的面条,配上焯过水的脆嫩青菜,撒上喷香的花生碎,青翠的小葱,热力喷薄;浓香肆意,夹一筷面入口,麻辣鲜香,香味直逼喉咙,浓浓的重庆风味挑战我们的味蕾极限。
【选择可欣重庆小面的理由】
可欣重庆小面,麻辣鲜香,辣而不燥,香而不腻,余味悠长,操作简单,让创业者赚得盘满钵溢。且制作工艺简单,不需要大厨,出餐快,面对如此红火的场景,你还在等什么
【为什么选择可欣餐饮】
可欣小面麻辣鲜香,吃完后唇齿留香,源于多年沉淀研制出的秘制底料,来校学习,秘制调料全教,传授正宗重庆小面技术,为让你完全、快速、成功地掌握我们推出的特色精品小面系列技术,可欣餐饮采取由研发师一对一、手把手的师傅带徒弟的教学方式,帮助你在最短时间内,掌握最多技术,达到最佳效果,以实现学成开店、轻松赚钱的目的!
【课程内容】
授课内容包括:秘制麻辣小面、牛肉面、肥肠面、排骨面、焖肉面、素椒面、杂酱面、泡椒鸡杂面、豌豆面、香菇鸡面、榨菜肉丝面、鸭血面、西红柿丸子面
A.基础部分:
1.面条成熟度的鉴别;2、煮面标准;3、生面条的保管方法;4、原料的验收和标准;5、卫生清洁程序;6.餐前准备;7、收市工作 ;8、面条加工工艺;9、熬制高汤的八个注意事项;10、传统香料的配制来源www.xbaixing.com。
a. 煮面:么时候面下锅,下锅后煮几分钟,煮的过程中怎样用筷子搅动,煮面时水温控制在多少度,什么时候挑面,挑出面怎样摆放等都是有讲究的。
b. 制作油辣椒:怎样炒辣椒,控制在什么样的温度,炒多久,捣辣椒的力度把握,辣椒块/末的粗细,油温的控制,香味的保留
B.调味部分:
3. 花生米的炒制流程;
4. 复制酱油的制作;
5. 混合油的制作流程;
6. 姜蒜水的制作流程;
7. 清油的制作工艺;
8. 红油的制作工艺;
9. 牛肉面的制作流程及成品的制作标准;
10. 肥肠面的制作流程;
11. 碗杂面的制作流程;
12. 鸭血面制作流程;
13. 香菇炖鸡面制作流程;
14. 泡椒鸡杂面的制作流程;
15. 酸菜肉丝面制作流程;
16. 麻辣小面的打料。
C.特色部分:
可欣小面美味的秘诀----秘制酱料,秘制浇头的制作方式
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【我们的核心优势】
1、我们拥有1400平米的现代化专业培训基地,在同行中绝无仅有小百姓网。
2、我们拥有多位从业20余年的专业师傅,可以定向为我们的学员研发高精尖的创新菜品。我们鼓励和支持学员做大做强自创品牌搞连锁加盟,换句话说,我们是培训连锁加盟的老板的。
3、我们每年培训超过1000人的学员,成功开店学员遍布全国各地,日营业额超过8000元的比比皆是小.百.姓.网。
4、我们全国有25家分校,遍布全国各地,更专业,更了解各地本土化口味,可为您定制适合的菜品,所有分校均可终身免费升级技术(只需材料费)。
咨询人:周老师 电\话\及\微\信:1\7\7\8\3\1\1\9\1\3\6
公司地址:重庆市南岸区南坪街响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼

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