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正宗的冒菜怎样做才会更好吃

更新时间:2019/12/3 10:07:41信息编号:2056-709715
所属分类:
生活服务 餐饮美食 
所在区域:
重庆 九龙坡
详细地址:
重庆市九龙坡区渝州路126号党校科技大楼10楼
联 系 人:
白老师
电  话:
13883789870
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详细介绍

冒菜学习正宗技术,在重庆哪里可以学?
冒菜相信每个人都吃过,特别是上班族跟学生群体都是非常喜欢的,因为冒菜不仅好吃省时间,对于小型创业者来说,冒菜做起来简单不仅成本低利润高,而且不需要太大的场地小 百 姓 网

所谓冒菜就是用各种中药等各种调料调出的汤烫熟的菜,主要的食材以肉类,豆制品,青菜和各种菌类为主,吃起来味道又香又辣,非常招人喜爱。

步骤1:葱姜蒜洋葱准备好原文www.xbaixing.com

步骤2:香水鱼3包(一包150克),红油豆瓣酱1000克,香辣酱750克(略微剁下)。

步骤三:干辣椒3两(用凉水泡上),细辣椒面3两准备小.百.姓.网

步骤四:下锅豆油5斤。

步骤五:抓大料放入锅里(大料为八角20克,香叶20克,桂皮10克,丁香1克,香砂5克,千里香5克,花椒15克,麻椒15克)

步骤六:五分之一的混合酱料(就是香水鱼红油豆瓣酱和香辣酱)放入油锅炸味,葱姜蒜洋葱倒入锅里,干辣椒取一小半放入油锅,加入凉水慢慢熬,一个小时捞炸干的料,不捞渣x+b+a+i+x+i+n+g+c+o+m。再加入细辣椒面150克熬,关火,等油凉。

步骤七:再开火,放入鲍鱼汁3两,耗油2两,鸡汁3两,混合酱料剩下的部分拌匀炒,再放上花椒粉15克麻椒粉15克放冰糖10克三块左右,白酒5克,醪糟10克,加上干辣椒炒10分钟x_b_a_i_x_i_n_g_c_o_m

商用的可以随后加肉香乙基麦芽粉。

*后薄膜密封容器放置一夜小~百~姓~网。剩下就是碗底料和汤料熬制了。

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