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卤菜制作培训需要注意哪些

更新时间:2019/12/8 15:59:55信息编号:2056-718742
所属分类:
生活服务 餐饮美食 
所在区域:
重庆 九龙坡
详细地址:
重庆市九龙坡区渝州路126号党校科技大楼10楼
联 系 人:
白老师
电  话:
13883789870
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详细介绍

飘味香卤菜培训内容
1、传授正宗川味卤菜、香料的选择与识别小 百 姓 网

2、三十多种香料的搭配与制作。

3、如何熬制鲜汤,以及如何调色,增香x.b.a.i.x.i.n.g.c.o.m

4、卤水的制作以及多次使用的方法。

5、各种卤制品的加工与卤制方法
6、卤水的保存方法与教您百年老卤的方法小~百~姓~网

7、开店建议和指导

8、提供指导购买原材料香料的进货渠道

卤菜的利润分析

1. 开熟食店赚钱吗?熟食店利润更要根据当地消费水平的高低不决定,一般来说,熟食店利润最低都40%,消费水平高的话能达到50%以上,当然,这是毛利。

2. 开熟食店几首选店门面应是农贸市场、居民小区里的店铺,这些地方的目标顾客会相对集中,生意好做小~百~姓~网。其次为单位食堂、超市外卖做批发配送,生意也不会差为什么熟食店这么赚钱呢?

3. 算算毛利润就知道了,卤菜的毛利润都是在40%左右的,去掉租房子的费用、人工费等等其他费用后纯利一般都在25% 左右。举几个实例:1、白条鸡5.8元/500g,成品净出率为350g,成本为500g/8元多一点,加上制作费用也不会到9元钱 /500g来源www.xbaixing.com。一般售价在12-13元/500g,每500g鸡的利润就有3-4元。这么说可能有点含糊了,让他我们具体用数字来分析一下就明白了,直观的分析熟食店一年的利润收入小.百.姓.网。开一家卤肉熟食店的利润分析大致为:我们按照最最保守营业额来算:1500~2000元/日,利润最保守在30%,每天净利润在500元左右,每月除去各种开支4000元,月利润在11000元左右,除去每年10个节日多收入的利润,年利润也在10万~15万元。


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